飲食店で食後に従業員に「ごちそうさま」と礼を言うことについて

日刊スポーツ《「ごちそうさま」めぐる議論 東ちづる「感謝の気持ちを伝えることは自然なこと」》[掲載日 2024年11月30日] から下に引用する．
《女優の東ちづる（64）が29日、X（旧ツイッター）を更新。飲食店で食後に「ごちそうさま」と従業員に声をかけることの是非をめぐる議論に言及した。》
　東は，ラーメン店で女性客が「ごちそうさまでした」と大きな声で伝えたことを「行儀が悪い」とする一部の意見をめぐり、ネット上で賛否が分かれていることを取り上げた記事を引用。「『ありがとうございました。ごちそうさまでした』『おいしかったです。ごちそうさまでした』言います」とした。》
　
《飲食店で食後に「ごちそうさま」と従業員に声をかけることの是非》については，実業家の三崎優太氏アルピニストの野口健氏らが自身のXで，「ごちそうさま」と従業員に声をかけることは普通のことであり，それを行儀が悪いとは思わないと投稿したのはもうかなり前のことだが，先般の (11/29) 東ちづるさんの投稿はそれに続いたものだ．
　私も飲食代金を支払ったあとで，店の人に「ごちそうさまでした」と言う事が多いので，東さんに共感する．
　共感するのだが，しかし場合によりけりということはある．
　東さんたち富裕層と我々庶民では，そもそも行く店のレベルが違うからだ．
　
　我々庶民が利用する飲食店では，業務用食材をほぼそのまま提供する店がよくある．
　例えば，立ち食い蕎麦屋で，麺は製麺所からの仕入れ品 (通い箱に製麺所名が印刷されているのでわかる)，蕎麦つゆも業務用 (通いのポリタンクに入っている) の安直な店がある．こういう立ち食い蕎麦屋では《『ありがとうございました。ごちそうさまでした』『おいしかったです。ごちそうさまでした』》と言うのは憚られる．蕎麦の麺玉を温めるだけが時給仕事である店員としては，そう丁寧に礼を言われたら居心地が悪いだろうと思うからである．
　
　接客態度が悪い店でも私は礼を言わない．横浜の中華街にはそういう店が多い．
　テーブルで注文した料理を待っているときに「すみません，お水ください」と言ったら店員に「お水だって，タダじゃないよ！」と大きな声で言われたことがある．飲み物を注文しろという意味だ．
　仕方なくウーロン茶だったかを頼んだら，店員はポットをドカンと音を立ててテーブルに置き，何も言わずに厨房に下がったのである．
　昔「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南版」が発行されたとき，横浜中華街では「山東」ただ一軒しか掲載されなかったのは，偏に，客を客とも思わぬ中華街料理店の接客態度の悪さが原因だ．(例のマンガ「美味しんぼ」で原作者を激怒させた「海員閣」(旧) が横柄な接客で有名になった)
　横浜中華街では一部の特殊な客層に好評な「清風楼」も接客が酷い．ある日，私は会社の同僚たちと食事に行き，席に着いてビールと焼売を注文し，食べ終わって次のオーダーをしようとしたら断わられた．店員が「うちは注文は一回だけ」と言う．そういうことは最初に言って欲しいと言ったら「うちのルールを知らないくせに来るんじゃないよ」ときつく叱られた．客相手におこらなくてもいいじゃないかと私は思い，会計後に「ごちそうさま」と礼を言わずに店を出た．それ以来「清風楼はおいしいですか？」と訊かれたらボロクソに貶すことにしている．しかしこの「清風楼」は，マゾ系の客にはネット上での評判は上々だ．
　
　うちの子供たちが独立して家を出る前のこと．中華ファミレスの「バーミヤン」に家族で夕食を食べに行った．前菜のサラダとメンマと生ビール (小ジョッキ)，チャーハンと麺類をオーダーし「おつまみにするメンマとビールは最初に出してね」と頼んだ．しかし運ばれてきたのは先ず麺類だった．早く食べないと麺がのびてしまうから麺類を食べて待っていると，次に前菜が来た．その次がチャーハンだったので店員に「ビールはオーダー落ちですか？」と訊いたら無言で厨房に行き，小ジョッキを持って戻ってきた．小ジョッキはすぐに飲み干したがメンマが来ない．また店員に「メンマはオーダー落ちですか？」と訊いたら，無言で再び厨房に行き，メンマの小皿を持って戻ってきた．私たち四人家族のテーブルの真ん中にポツンとメンマの小皿が置かれているのは奇妙な光景だった．このバーミヤンのサービスの体たらくを，私は持っていた紙に記し，抗議の意味を込めてレジで係に手渡した．もちろん「ごちそうさま」は言わなかった．(ただしこの時の，接客と調理順の不具合を，レジ係に文書でクレームをつける行為は，昨今ではカスハラ認定される可能性がある．昨今ならスマホで料理を撮影することが可能だから，食事中は証拠写真を経時的に撮影しておき，あとでファミレス本部に送ればカスハラ扱いはされないはずだｗ)
　
　まだ飲食店での支払いが現金全盛の頃のことだ．私は静岡市の某デニーズで昼飯を食った．食べ終わって伝票を持ってレジに行き，知人にもらったクオカードを出して「これでお願いします」と私が言うと，レジ係の女子がクオカードを手に持ち，穴が開くほど見つめてから「これはなんですか？」と言った．私は「それじゃ現金でいいです」と言ったのだが，バイト女子は「ちょっと待ってください店長を呼んできます」と言ってどこかに行ってしまった．手持ち無沙汰にしているとバイト女子が店長を連れてきて，二人でマニュアルを読みながらああだこうだと相談し，どこかに電話をしたりなどして盛り上がり，私が「現金で払いたい」と言っても無視され，ほったらかしにされた．どうやらこのファミレスでクオカードを使おうとした客は今まで一人もいなかったのである．で，そのあと暫くして，ようやくクオカードの処理が終わって開放されたのだが，もう「ごちそうさま」と言う気力が私にはなかった．
　
　冒頭に紹介した日刊スポーツの記事に書かれている《ラーメン店で女性客が「ごちそうさまでした」と大きな声で伝えたことを行儀が悪い》に関して，食事したあとで厨房の人に「ごちそうさまでした」と言うのは場合によりけりだ，という話をもう一つ．
　東ちづるさんは多分ご存知ないかと思うが，東京都内で働いている総就労者数は八百万人以上いるが，そのうちの多くを占める会社員たちは勤務先の昼休み時間に昼飯を摂ることが普通だ (かつての私はそうだった)
　彼らの昼飯の摂り方は外食あり中食ありの様々であるが，例えば会社が密集している地域の定食屋や大衆中華料理屋で食べる場合は，ゆっくり食事を楽しんでなんかいられない．店の外には列ができているから，食べ終わったらすぐに席を空けるのが暗黙のルールである．
　その列に並んで待っている私ら常連客は，食事を終えた前客が出てきたらすぐ店の中に入り，素早く店内を見渡して注文＆配膳係のおばさんの姿を探す．
　常連客ゆえ，てんてこ舞いで働いているこの店のおばさんとはもう長い付き合いで，空いている席についてアイコンタクトが取れればすぐ注文を取りに来てくれる．
　客も店のおばさんも一切の無駄口をたたかない．客が注文をするとおばさんは軽く頷いてすぐに厨房に戻る．
　料理が出てきたら客たちは悠長に仕事の話なんぞせずにさっさと食べ終わり，おばさんに代金を払い，短く「ごちそうさん」とか「また来るよ」とか短く言ってすぐ店を出る．店が忙しい昼飯時は《ありがとうございました》だの《おいしかったです》は無用だ．他の客の耳にはうるさいだけだ．
　片手を上げておばさんに会釈するだけでもいい．
　要はＴＰＯを弁えろということであり，《ラーメン店で女性客が「ごちそうさまでした」と大きな声で伝えたこと》は，《行儀が悪い》というよりは，てんてこ舞している厨房の料理人には迷惑だということなのである．
　客にそう言われれば大将としては何かしら挨拶を返さざるを得ないから，客は「ごちそうさま」を小さな声で接客係に言えばいいのである．つまりは店の人に迷惑をかけないようにしようということ．
　もちろん，来店客数がピークを過ぎた午後になら厨房に大きな声で「ごちそうさまでした」と声掛けしても構わない．
　
　ところで冒頭に紹介した日刊スポーツの記事には次の記述もある．
　
《また、今回の議論からは少しずれるが、過去には一般ユーザーが投稿した「言い方は悪いが所得の低そうな人ほど、牛丼チェーン店で店員に『ごちそうさま』と言う（本来不必要なレベルの）礼儀正しさを備えているように思えるのは興味深い」とのポストが話題になり論争が起きたこともある。当時、「2ちゃんねる」開設者で元管理人の「ひろゆき」こと西村博之氏はXで「所得は億を超えてるけど、低いのかな？」と、“ごちそうさまと言う派”であることをうかがわせ、X JAPANのYOSHIKIもひろゆき氏のポストを引用して「LAで徹夜していて、たまたまツイート見ました。。ひろゆきさんと同意見です。自分も『#ごちそうさま』っていいます。そして。。億、超えてます」とキッパリ。「牛丼チェーン店好きです。またいつか日本にいる時に行きたいです！」と思いをつづっていた。》
　
　西村博之氏やYOSHIKIたちが《“ごちそうさまと言う派”であること》に何の文句もないが，それはそれとして，上の引用にあるように彼らに「所得は億を超えてます」と強者の立場から言われると，私たち貧乏人も吉野家とかで「ごちそうさま」と言わざるを得なくなるなあ．
　というか，富裕層の人たちは，自分の意見をSNSに投稿したら文末に「所得は億を超えてます」と書いたらどうだろう．
　富裕層の見解はこうだと明示するのだ．そうすれば貧乏人の言論を封殺するのに有効だと思われる．