紹興酒はどこにでもある大衆的な酒だ 高いのもあるけどね

　スポーツ報知《「格付け」で絶賛「浜田チャーハン」に意外な激レア調味料「家に無いってｗ」「手に入らん」「ガチでワロタ」》[掲載日 2024年1月8日] から下に引用する．
　
《そんな浜田が「ほぼ海鮮チャーハン」を手作り。魚のすり身や海鮮エキスが原材料で本物のように加工された食材を使用し、収録前に「チャチャっと」作ったという。動画配信サービス「ＴＶｅｒ」では、本編で放送しなかった「浜田チャーハンのレシピ」を限定公開。材料はご飯２００グラム、ほぼカニ２０グラム、ほぼホタテ２０グラム、ほぼエビ２０グラム、ラード１０グラム、長ねぎ（粗みじん切り）１０センチ、玉子１個、塩コショウ少々、紹興酒少々…と紹介した。
　番組では、林遣都や波瑠、中条あやみら多くの芸能人が“浜田チャーハン”を選択する異常事態に。「正解」のミシュランを選んだのはＧＡＣＫＴと高嶋政伸、間宮祥太朗の３人だけだった。
　出演者が絶賛した“浜田チャーハン”にネットは興味津々。材料の紹興酒に注目し「家に無いってｗ」「浜ちゃんのチャーハン、ラードと紹興酒使ってるのは草」「久々に炒飯作りたくなってきたな。でもラードと紹興酒はどこのご家庭にもないんだよな」「浜田チャーハン、ラードで具材炒める時点で美味いの確定するやん。そこに卵と紹興酒と塩味って、美味しく感じる要素全部入りなんやし騙（だま）されても仕方ないなｗ」「紹興酒使うとか普通にガチでワロタ。ラードと紹興酒ってなかなか手に入らんよね」「浜田チャーハン、ラードと紹興酒が決め手」「ラードはともかく紹興酒は炒飯に入れたこと無かった、そりゃ美味いね」「紹興酒、１人だと使い切れない」「浜田炒飯、紹興酒とかラードとか、割と本格的で我が家の材料では足らぬぅ」「紹興酒って普通にスーパーに売ってるの？割とガチなレシピでした」などの声が寄せられた。》(引用文中の文字の着色強調は当ブログの筆者が行った)
　
1.《ラードと紹興酒はどこのご家庭にもないんだよな》
　テレビの料理番組に出演する中華料理の講師は，紹興酒の常備を勧めることが多々．
　日本の家庭料理では「醤油，酒，味醂」が基本の三点セットだが，それと同じように中華風の野菜炒めとか餃子のタネとか煮物などに頻繁に紹興酒を使用する．紹興酒は「どこの家庭」にもあるというものではないが，割と普通の酒である．
2.《ラードと紹興酒ってなかなか手に入らんよね》
　紹興酒は，酒類のコーナーが充実しているスーパーなら置いてあることが多い．
　デパートの酒店なら割と普通に見かける．
　酒のディスカウンターなら必ずある．
　酒のディスカウンターもデパートもないという地域なら通販がお勧め．
　ラードもレアな食材ではない．大きめのスーパーもデパートもない地域なら通販がお勧め．
3.《紹興酒、１人だと使い切れない》
　あまり料理をしないひとの場合，使い切れないなら飲んでしまうのがお勧め．
　日本の家庭料理のレシピで「酒」という場合は飲用ではなく専ら料理に用いる「料理酒」を意味することが多いが，中華風の料理に紹興酒を使用するのは，飲用の酒である紹興酒を料理に転用しているのであり，使い切れずに残ってしまったら飲んで消費すればいいのである．
　餃子を焼いて夕飯を食う，なんてときにビールではなく紹興酒にすると雰囲気がよい．
4.《紹興酒って普通にスーパーに売ってるの？》
　大きめのスーパーなら売っている．
　
　まあ，正月テレビの「格付け」ファンは料理なんかしない若いひとだろうから，紹興酒を知らぬかも知れない．
　しかし私くらいの年齢の者は，かつて会社員だった頃の仕事帰りに，町中華で同僚と一杯やるなんてときは紹興酒を飲んだものだ．
　若いひとたちでもフランス料理店ではビールでなくワインにするだろうが，それと同じで昔は中華料理店では紹興酒が定番だった．
　今はビールしか飲まないのだろうか．(サントリーのＣМの影響かな)
　
*********************************************
ウクライナに自由と光あれ

(国旗画像は著作権者来夢来人さんの御好意により
ウクライナ国旗のフリー素材から拝借した)