嘘つき管理栄養士「桜井この」

　オトナンサー《【栄養】「卵は1日1個まで」って正しいの？ 管理栄養士に聞いて分かった“本当の適正量”》[掲載日 2023年12月23日] から下に引用する．
　このオトナンサーの記事の筆者は「桜井この」という人物だが，オトナンサーの常連執筆者であるが，管理栄養士であるということ以外の人物詳細がわからない．
　
《Q.卵を食べ過ぎると、どのようなリスクが考えられますか。
　桜井さん「『卵を食べるとコレステロールが上がる』といわれるのは、卵に含まれる脂質が『飽和脂肪酸』と呼ばれる種類だからです。》(引用文中の文字の着色強調は当ブログの筆者が行った)
　
　鶏卵の脂質は卵黄に局在している．
　鶏卵卵黄脂質の脂肪酸組成は以下の通りである．(渡辺泰邦・村井秀夫「鶏の卵黄脂質とその脂肪酸組成におよぼす飼料脂肪酸組成の影響」(信州大学農学部紀要，1968年12月，p.155-164)
　
* 主要な飽和脂肪酸
　　パルミチン酸　　　　 29.4%
　　ステアリン酸　 　　　 9.2%
　　その他の飽和脂肪酸　　0.7%
* 主要な不飽和脂肪酸
　　オレイン酸　　　　　 45.2%
　　リノール酸　　 　　　 6.7%
　　その他の不飽和脂肪酸　9.3%
　
　すなわち，飽和脂肪酸の合計は39.3%，不飽和脂肪酸の合計は61.2%であり，鶏卵脂質の主たる脂肪酸は不飽和脂肪酸である．
　こういうすぐバレる嘘をつく管理栄養士「桜井この」には困ったものである．
　
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ウクライナに自由と光あれ

(国旗画像は著作権者来夢来人さんの御好意により
ウクライナ国旗のフリー素材から拝借した)