一口残し

　ftn-fashion trend news-《「プッ！ お行儀悪いよぉ？ww」【食事を残す同僚】を見下してきたが → 逆に無知をさらすことに！？》[掲載日 2023年12月22日] から下に引用する．
　
《これは、友人女性が数人の同僚とともにグループ会社との懇親会に出席した時の話です。
懇親会の会場は老舗の和食料理店でした。
　いつもチェーンの居酒屋やカフェでばかり食事をしている友人は、その店の敷居の高さに思わず緊張したそうです。
　長い廊下を進み、個室に通された友人たち。グループ会社の役員が挨拶と乾杯の合図を終えると、和やかに食事が始まりました。
　
　高級そうな食器に盛られて運ばれてくる料理の数々。
(中略)
　A子はC奈の手元を見て、勝ち誇ったように声をあげました。
「ちょっとC奈ちゃん！ なんでごはんを少しだけ残してるの？ お行儀ワルーイ！ 社会人なんだからマナーくらい守ってよ～」
　たしかに、C奈のお茶碗には1口分のごはんが残してありました。
　
　しかし、実はおかわりをしたい時は全部食べてしまわず、お茶碗の底に1口分のごはんを残しておくというのが和食の正式な作法。
　また、一緒に食べている人や配膳してくれる人を急かさないための心遣いとも言われています。
　C奈はそれを知っていて、あえて1口残していたのです。
　年配の上司にそれを教えられ、C奈はその場にいた全員に「親御さんがしっかり教育されたんだね」と褒められました。
　しかしA子は逆に無知をさらし、恥をかくことになったそうです。》(引用文中の文字の着色強調は当ブログの筆者が行った)
　
　上に書かれている《和食の正式な作法》は小笠原流礼法が指導している作法のことだろうと思われる．
　確かに，小笠原流礼法の関係者が書いているウェブ上のコンテンツにはそのように書かれているようだが，「飯のおかわりをしたいときに茶碗に一口を残す」(以下「一口残し」とする) ことは，実際には明治政府が小笠原流礼法を基礎にかなり簡略にして作成した日常生活における作法教科書に書かれていたことである．(明治時代の学校教科書は国会図書館の蔵書にあるが，詳細は略する)
　ではあるが，私が長いこと会社員をやってきた経験から言うと，会席料理店のコース料理は，普通の者にとって充分な量である．
　料理を堪能したあと，食事の終わりごろに出てくる飯のおかわりをするのはかなりの大食漢であろう．
　上に引用した記事のように，会社の役員が出席している宴席 (つまり食事代金はそこそこお高いし，役員交際費から支出されるｗ) で，C奈のように飯のおかわりをするのは，献立の内容が貧相だと言っているようなものだから，御馳走してくれた役員にいささか失礼であるし，大喰らいであることを晒すようで恥ずかしい．
　大衆的な料理店での会席料理では，料理が一通り出されたあと配膳係の店の者が客に，飯にするか麺にするか等を訊ねてくれることがある．
　これはおかわりしない．最後に水菓子あるいは菓子が運ばれてくるから，それで丁度良い献立になっているはずだ．
　
　もっと大衆的な料理店だと，飯の代わりに茶漬けが出されたりする．これもおかわりするやつはいない．会食で茶漬けの大喰らいは見苦しいからだ．食い足りないなら家に帰ってからチキンラーメンでも食ってろ．
　
　以上のような会社の懇親会の如き宴席ではなく，懐石料理の場合，飯は，ほんの一口しか碗に盛られないが，これは絶対に「一口残し」をしておかわりを欲しそうにしてはいけない．懐石とはそういうものだ．
「一口残し」は料理店ではせぬ (おかわりはしない) のがよいが，料理店ではなく知人の家などへ食事に招かれた場合は別で，料理を平らげ，飯もおかわりして満腹になるまで食べると，食事を用意したその家の人が喜ぶ．むしろ，おかわりしないと，渡世人の一宿一飯のようで礼儀を失する．
　ただし，おかわりは一回だけ．二回おかわりするのは「居候，三杯目にはそっと出し」という．
《和食の正式な作法》だからといって，いつもいつも「一口残し」をすればいいというものではない．おかわりをする気がないのに小食をアピールしたくて「一口残し」をするのは論外である．そういう 女人は，「一口残し」をして「おかわりが欲しい」とシグナルを出しておきながら，配膳係が飯のおかわりを運んでくると「結構です」と断ったりする．これはとても恥ずかしい．
　
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ウクライナに自由と光あれ

(国旗画像は著作権者来夢来人さんの御好意により
ウクライナ国旗のフリー素材から拝借した)