赤芽芋を煮て食べた

　昨日，知人がダンボール箱一杯の食べ物を送ってきてくれた．
　「し」の字や「く」の字に曲がったキュウリがどっさり．三本はさっそく糠に漬け込んだが，あとはどうしようかなあ．
　キュウリの他には，私の握りこぶしよりも大きい芋が三個も入っていた．皮の様子と外観は里芋に似ている．
　どうして調理していいかわからないので，皮を剥いたら，皮のすぐ下に赤くなっている部分が多い．たぶんアントシアニンだ．
　赤い部分は薄くそぎ取って，一口大に乱切りして下煮してみた．
　すると，たちまち煮えて，煮崩れてしまった．あと少し遅かったら，ドロドロの粥になるところだった．あわてて火を止めて味噌を投入し，暫くおいて味を馴染ませてから食べたら旨かった．
　
　この芋は初めて食べたので検索してみたら「赤芽芋」という品種の里芋 (の親芋) だった．
　その知識を得たのは，《もくれんの暮しの知恵ノート》というブログの記事《大きな里芋のような野菜の名前は？レシピも》[掲載日 2017年12月26日] である．この記事に「赤芽芋」の煮物の写真が掲載されていて，それが私の芋の煮物とそっくりだったのである．
　これで知人に「あの赤芽芋，なかなか旨かったよ」と，いかにも前から芋の種類を知っていたかのように，言うことができる．よかったよかった．
　
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ウクライナに自由と光あれ

(国旗画像は著作権者来夢来人さんの御好意により
ウクライナ国旗のフリー素材から拝借した)