鶏とクスクスのグラタン

　ちょっと前のテレビ番組にタサン志麻さんが登場していた．いくつかのレシピが紹介されたが，その中にクスクスのサラダがあった．
　クスクスはパスタの一種であるが，見た目はパスタではない．ちょうど雑穀のキビにそっくりだ．
　サラダ以外にグラタンにも使えるという．
　そこでグラタンを作ってみることにした．
　まず，唐揚げ用にカットした鶏肉二百五十グラムをフライパンで焼く．ピンポン球くらいの大きさで八個．
　火の通った鶏肉をグラタン皿に並べる．
　アマゾンで購入したクスクス (ユウキ食品が輸入販売しているイタリア産；ブランドは“Bia”) 五十グラムを容器に計り取り，熱湯六十グラムを加えて戻す．
　戻したクスクスを，グラタン皿の鶏肉のあいだに詰める．クスクスの必要量は耐熱皿の大きさによるので，正確なレシピではない．私の安物のグラタン皿 (パール金属製深型プレート長方形，グレー，グラシアL-1955) ではちょうどクスクス五十グラム (つまり戻したクスクスでは百十グラム) を使うと，皿の中の材料が平らになった．
　

　
　次に，皿の中身の上に，日清製粉ウェルナ製ホワイトソース (二人前，百六十グラム) を隙間なくひろげる．日清製粉ウェルナは，以前は日清フーズといったが最近社名を変えた．
　そして電子レンジで五百ワット，三分間加熱してソースを溶かす．
　レンジから取り出して，材料の上に溶けるスライスチーズ三枚を載せる．
　以上をオーブントースターに入れ，上面加熱で，チーズが焼けるまで加熱する．
　
　
　
　さあ上の出来上がり写真が鶏とクスクスのグラタンである．
　一口頬張った感想を有体に言えば，食感悪い！である．
　飛子とか鱈子とかの魚卵は噛むとプチプチとした食感であるが，あれは小さな粒の外側に固い皮膜があり，中は軟らかいゲルだからである．
　しかしクスクスは全体が均一な質であるから，噛んでも固い粒でしかない．食感はザラザラと表現できる．「砂を噛む思い」という言葉があるが，そう言ってもいい．これはおいしくない．おいしいはずがない．自分で作っておいてナンだが，途中でゴミ箱に捨てたいとすら思った．イタリア人，見損なったぞ．泣
　クスクスのパッケージに書いてある「戻しかた」は，アルデンテなんだろうと思う．ロングパスタはそれでいいと思うが，ショートパスタは，やわらかいほうが絶対うまい．クスクスも同じだと思う．ネットにクスクスのグラタンはいくつもレシピが載っている．しかし，もし貴兄が追試するなら，クスクスは煮込むくらいにするとよいのではなかろうか．
　
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ウクライナに自由と光あれ

(国旗画像は著作権者来夢来人さんの御好意により
ウクライナ国旗のフリー素材から拝借した)