刻み揚げの混ぜご飯

　発作的にこしらえた食べ物が，意外に旨かったので紹介する．
　
　関東ではあまり一般的ではないが，熱々の出汁の関西風うどんに，刻んだ油揚げをトッピングすると，なかなかうまい．
　そういううどんのトッピングにすぐ使える刻んだ油揚げが，「刻み揚げ」などという名称でどこのスーパーでも売られている．
　これを冷蔵庫に常備しておくと，うどんの他にも味噌汁とか煮物とか色々と応用がきくので便利だ．
　さて先日，常備の刻み揚げの消費期限が切れそうだったので，これで混ぜご飯を作ろうと思った．
　
　刻み揚げ一袋 (うちの冷蔵庫にあったのは内容量110グラム) とシメジ (ブナシメジ；約100グラム) を鍋に入れる．
　今が旬のレンコン (小さめの一節；80グラムくらい) を薄いイチョウに切って，鍋に入れる．
　めんつゆ (100cc) と水 (200cc) を鍋に入れて火にかける．めんつゆは，メーカーによって希釈倍率が色々なので，そこらへんは味をみながら調節する．
　初めは具材が多すぎるように見えるが，すぐに煮汁がヒタヒタになる．めんつゆを加えずに煮て，カサが減ってからめんつゆで味付けしてもよい．
　数分煮て，刻み揚げと野菜に味がついたら，火を止める．
　
　米二合を炊飯する．
　炊き上がったら，煮ておいた刻み揚げと野菜を，白飯の上にぶちまけて，よく混ぜる．
　この時，煮汁も入れてしまうと飯がぐしゃぐしゃになるので，よく味のしみた具だけを入れること．
　

　
　実際に食べてみると，レンコンをもっとたくさん入れてもいいようだ．レンコンの歯触りがよくて，なかなかおいしい．