佃煮二品

　茸御飯を炊いた．要領は以下の通り．
* 米二合
* スーパーで売っているシメジを掌に載るくらい．栽培のシメジにも色々あるが，何でもいい．あとで反省したのだが，もっとたくさん，両手に載るくらい入れるべきだった．
* 普通の油揚げ (栃尾揚げやその類似品はだめ) 二枚を細かく刻む．一枚ではさみしい仕上がりに．
* 森田株式会社の「白醤油　特級」大さじ二杯．この醤油は炊き込み御飯に最適だと思う．塩を使う時は，米二合に塩小さじ一杯と白醤油小さじ一杯くらい．自分の血圧と相談されるがよい．塩は使わずに白醤油だけにしたほうがおいしいと思う．
* いつも通りの水加減にして，炊飯器で炊く．　
　
　さてお菜はなんにしょ．
　というのが本題だ．私は長らく桃屋の瓶詰「葉唐辛子」を愛好してきたのだが，今はもう店頭で見かけない．桃屋の通販でもリストされていない．たぶん製造終了で廃番になったのだと思う．
　かといって，スーパーとかデパートで売られている葉唐辛子佃煮 (トレイ＆ラップ包装) は，妙に甘くて食えたものではない．
　テレビを見ていると，美人のレポーターが，ニンジンをかじって「あま～い」，大根をかじって「あま～い」などと食レポしている．
　酒だろうが味噌醤油だろうが，すべて「あま～い」と抜かす．そのうち塩をなめて「あま～い」と言うのであろう．ばかやろめ．
　そういう時代に合わなくなって，瓶詰の辛い葉唐辛子は姿を消した．
　とはいうものの，確かに最近のニンジンは調理すると，媚びを売るがごとき妙な甘さがあって，非常にまずい．こういう野菜が出てきたのは，甘けりゃ喜ぶ消費者が悪いのだ．ばかやろめ．
　
　さてさて店頭にある葉唐辛子佃煮が砂糖 (か水飴) の入れ過ぎで甘すぎるという話だ．
　ところが最近，Amazonで購入した葉唐辛子が，昔風の味でなかなかよかったのだ．昆布・鰹節職人の「葉とうがらし佃煮」である．「昔懐かしの辛さです」とうたっているところがよい．
　これは本家本元の通販で買ってもいいけれど，めんどくさいし，送料の関係で二袋をまとめ買いするとAmazonのプライム価格が割安になる．
　同じ業者の「しその実佃煮」もAmazonで二袋買った．これまた昔の，懐かしい味だった．
　それぞれ一袋ずつ開封し，ネジ蓋式の密閉容器 (ジップロック　スクリューロック) に入れ，チルド棚に入れて保存．未開封のものはそのまま冷凍した．
　
　シメジ御飯を一口食み，胃の腑に落とし，そうして葉唐辛子をほんの少し口に入れて舌を元気にする．
　またご飯を一口食んで，今度は紫蘇の実だ．うまいなあ．