屋台のＤＮＡ (十六)

　次は東京周辺ではおなじみの「信州そば処そじ坊」．
　大阪の外食企業，グルメ杵屋が経営する蕎麦屋チェーンの一つだが，なぜか「信州そば」を標榜している．

　東京以外の関東地方における昔の家庭では，東京の蕎麦屋のような極端に甘辛い蕎麦つゆで蕎麦を食べる食習慣はなかったが，それが今では関東ではどこに行っても，普通の蕎麦屋でも家庭でも画一的に甘辛い蕎麦つゆになってしまった．
　これは一つには，家庭でも加工食品である東京風の濃縮麺つゆを使って済ませることが普通になってしまって，蕎麦つゆといえば甘辛いものと思う人がほとんどになったことによると思う．

　信州そば処そじ坊の蕎麦つゆは関西風であるが，昔の関東風の蕎麦つゆを少し甘くしたくらいの味で，蕎麦好きの年寄りには受け入れやすい味だと思う．

　それはさておき，信州そば処そじ坊の品書きは以下の通り．内容的にはそこそこのものが，前回紹介した有名店に比べるとはるかに大衆的なお値段で食べられる．
　味は外食チェーンのあり方に則って各店均一だから，首都圏の街中に多い「○○庵」とか「△△屋」という屋号の蕎麦屋に比較すると，食べて「失敗した」と思うことがないのはありがたい．

[冷たいそば]
　ざるそば　　　　　　　　　　　　　　610円
　ざるとろろそば　　　　　　　　　　　734円
　季節の野菜天ざるそば　　　　　　　　924円
　車海老天ざるそば　　　　　　　　　1,334円
　辛味大根そば　　　　　　　　　　　　610円
　なめこおろしそば　　　　　　　　　　715円
　ねぎみぞれそば　　　　　　　　　　　686円
　冷し山菜とろろそば　　　　　　　　　648円
　冷し月見山かけそば　　　　　　　　　648円
　冷し揚げ餅そば　　　　　　　　　　　715円
　鴨せいろそば　　　　　　　　　　　　858円
　二味ざるそば　　　　　　　　　　　　715円
[温かいそば]
　かけそば　　　　　　　　　　　　　　496円
　天ぷらそば(上)車海老二尾　　　　　　953円
　天ぷらそば(並)車海老一尾と野菜天　　858円
　季節の野菜天ぷらそば　　　　　　　　781円
　鴨南蛮そば　　　　　　　　　　　　　858円
　にしんそば　　　　　　　　　　　　　810円
　山菜そば　　　　　　　　　　　　　　648円
　きつねそば　　　　　　　　　　　　　620円
　葉わさびそば　　　　　　　　　　　　667円
　カレー南蛮そば　　　　　　　　　　　686円
　梅あおさそば　　　　　　　　　　　　667円
[定食]
　各種

(続く)