減塩食 (二)

　減塩食の実際を紹介する．まず，一食あたりの食塩含有量 (計算値) が2g以下の献立から．
　以下の献立は，すべて薄味ではあるが，よく言われる「病院の飯は味がなくてまずい」という評価はあたらない．私が実際に食べてみたものだが，充分においしい．
　また，朝昼晩の三食をこのような献立にすれば，一日の摂取熱量 1500kcal，食塩量 6g 以下という高齢者にとって理想的な食事となる．ただし野菜は全く不足である．これは病院食のコスト制約が理由であろう．家庭での食事であれば，各献立に生野菜換算で100gずつの野菜料理を追加する必要がある．

【献立1】



　パン 60g
　ジャム
　生鮭フライ 60g，ブロッコリー，レモン
　ソース
　サラダ
　ジュース
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　熱量　626kcal
　食塩　　1.8g
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【献立2】



　ご飯 140g
　ローストポーク 60g，ごま味噌，もやし
　煮びたし
　キュウリの塩もみ
　バナナ
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　熱量　486kcal
　食塩　　2.0g
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【献立3】



　ご飯 140g
　金目鯛塩焼 70g
　醤油
　揚げ茄子のそぼろあんかけ
　おひたし，錦糸卵
　ビワ
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　熱量　504kcal
　食塩　　1.9g
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【献立4】

　ご飯 140g
　中華風炒め物
　煮びたし
　煮豆
　オレンジ
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　熱量　461kcal
　食塩　　1.7g
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【献立5】



　ご飯 140g
　鶏唐揚げ 75g，インゲン
　レモン
　ボイルサラダ
　ノンオイルドレッシング
　煮付け
　小玉スイカ
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　熱量　544kcal
　食塩　　1.9g
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【献立6】



　ご飯 140g
　生揚げの炒め煮
　金平風煮物
　漬物
　キウイ
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　熱量　476kcal
　食塩　　2.0g
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【献立7】



　ご飯 140g
　鯖味噌煮 70g，針生姜
　里芋煮物
　煮びたし
　小玉スイカ
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　熱量　502kcal
　食塩　　2.0g
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【献立8】

　ご飯 140g
　コロッケ，ブロッコリー
　ソース
　ボイルサラダ
　ドレッシング
　キウイ
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　熱量　517kcal
　食塩　　1.2g
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【献立9】



　パン 55g
　ジャム
　鮭バター焼き 70g，芋，ブロッコリー
　ボイルサラダ
　マヨネーズ
　ポタージュ
　メロン
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　熱量　650kcal
　食塩　　1.8g
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【献立10】



　ご飯 140g
　天ぷら(キス2，ピーマン)
　大根おろし
　天つゆ
　おひたし
　キウイ
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　熱量　546kcal
　食塩　　1.7g
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(続く)

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