春宵一刻ちりめん山椒

　先日，静岡の知人が冷凍の釜揚げしらすを送ってくれた．
　しらすは今が旬であります．

　まずは自然解凍して，大根で食べよう．
　大根は一年中出回っていて，いつが旬なのかわからないが，冬は冬大根の旬であるし，春は春大根の旬なのだそうだ．

　で，その春大根を大量におろした．
　この季節の大根は水気がたっぷりであるからして，丼の中の大根おろしは，ほとんどが水分である．
　スプーンで大根の繊維分をすくい取り，水気を少し切りながら小鉢に移す．
　その上に到来物のしらすをたっぷり乗せる．
　好みではあるけれど，醤油をたらさず，このまま食うのが私は好きだ．

　さて丼に大量の大根ジュースが残った．
　ここで私が冷蔵庫から取り出したのは，ちりめん山椒である．
　大きめの飯碗に白いご飯を半分ほど盛り，これに大根ジュースをぶっかけてサラサラのお茶漬け状態にする．
　その上に，ちりめん山椒をしこたま乗せ，かき混ぜて，ものの三十秒で食ってしまった．
　これがもう，うまいのなんのって，あなた．尿酸値に心配なき御仁ならば，丼で食ってもよろしいくらいである．

　ちりめん山椒は京都のものだが，それはそれとして関東もなかなかいける．
　昔まだ若い頃，鎌倉の料理屋さんで，今も覚えているくらい旨いちりめん山椒を食った．
　以来，ちりめん山椒は私の好物である．
　このちりめん山椒という食い物は，実山椒の按配といい味付けの具合といい，水分のほどといい，店により製造業者により本当に色々様々で，しかしどれもうまい．

　蕗の炊いたのと，若竹煮，しらす大根あたりで晩酌し，そのあとに春大根汁ぶっかけ飯ちりめん山椒添えを夕食にする．これ春のおすすめである．