さつま汁 補遺

　記事「さつま汁」を載せたあと，よく勉強してみたら記述に不正確なところがあった．

　豚でも鶏でも，畜産品種としての名称とか，その登録商標とかが複雑であるので，気をつけるべきだったのだが，天然記念物の鶏は正確には「薩摩鶏」(読みは「さつまどり」)という．ウェブサイトでみかける，そして私が記事に書いた「さつま鶏」ではない．たぶん，であるが他サイトの「さつま鶏」も「薩摩鶏」を誤記したものであろう．

　薩摩鶏と他の種の鶏を掛け合わせ，血統的に「薩摩鶏」が50%以上のものを「薩摩地鶏」というが，これは日本農林規格で定められている地鶏の名称であって，特定の養鶏品種を指すものではない．

　一方，鹿児島県畜産試験場が作出した《薩摩鶏（♂）×ロードアイランドレット（♀）》を「さつま地鶏」といい，商標登録されている．この他に鹿児島県畜産試験場は「黒さつま鶏」という品種も作出している．

　以上，謹んで訂正です．この続きはこちら．